资讯分类

联系我们

联系人:韦乔俊

手机:13906145021

电话:0519-87383689

传真:0519-87383695

快乐赛车邮箱:wqj@mp720.cn

地址:溧阳市东升路89号

家乡的咸货就是好吃 冬季“风腌”走俏

2016-04-21  来自: 溧阳市天目湖肉类制品快乐赛车 浏览次数:773

  咸货可以分为咸菜、咸肉、咸鱼和灌香肠等,咸肉又分为猪肉、咸鸡、咸鸭、咸鹅等,最常见的是腌咸肉、腌咸鱼。除了“腌”,还有“风腌”的习惯,比如风鸡、风肉、风鹅等。风鹅的腌制比咸鹅多了卤液蒸煮、真空包装的过程,开袋即可食用,而咸鹅是风干了的生食,需要浸泡后煮熟食用。风鹅相较咸鹅口味稍淡,外地人常常会把两者混淆,把咸鹅也称为风鹅,风鹅在运输和售卖上更便捷,因此更广为人知。不论是咸鹅还是风鹅,作为溧阳地方特产已有一百多年的历史,社渚、竹箦、天目湖一带地产的风鹅最为著名,又称风香鹅,已入选《中国名菜大典江苏篇》58种名肴之一,是淮扬菜系代表菜之一。

  咸货,不但丰富了溧阳人的餐桌,也成就了当地人的一份事业。随着溧阳风鹅的知名度越来越广,当地的咸货加工厂也应运而生,溧阳市云塔食品快乐赛车就是由溧阳市社渚镇社渚村委投资建造,占地面积500余亩,总投资1000余万元,主要经营畜牧饲养、水产养殖、农业开发、农副产品深加工。“最早的时候我们这儿以养猪为主,当时村里的初衷只是想做香肠,没想到香肠销得不错,带动了整个村的经济发展,企业也就逐渐发展壮大了起来。”据溧阳市社渚镇社渚村党支部负责人介绍,溧阳市云塔食品快乐赛车为该村解决了60多位村民的就业问题,每年增加集体经济收入20多万元。如今,该公司已发展成为一家集养殖、种植、深加工为一体的企业,拥有自己的养殖基地、深加工产品,闯出了自己的市场,得到了消费者的认可,不但成功进军上海麦德龙、沃尔玛等多家大型超市,还成为了2010年世博会、2014年南京青奥会等国际性活动的指定用产品。据悉,该公司2014年共销售了香肠40吨,台式烤肠200多吨,风鹅4万多只,酱鸭、风鸡3万多只。

  咸货、风鹅、雁来蕈、白芹、乌米饭等溧阳特色食物承载着当地人美好的记忆,无论是游客,还是在外地工作的当地人,每次到溧阳,都要买上一些回去。有人说,没有咸货的年夜饭,不像是在过年;也有人说,充满咸香的咸货菜肴有妈妈的味道。对于游客而言,这是一种新奇的美食,而对在外打拼的游子而言,却是家的味道。

  食用方法:腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右,去除多余的盐分,然后蒸或煮1个小时左右方可食用,可直接装盘做凉菜,也可搭配泡饭、白粥食用,肥而不腻、生津开胃;也可做成咸鹅煲、明炉火锅,和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃;做火锅底料的话,切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟,开袋切块即可食用。

  贮存方法:腌制的咸鹅保质期大概为一年左右,每年11月至来年2月晒干挂在通风处即可,来年2月至11月需冷冻保存(如果想吃嫩软肉质,可以少晒,直接冷冻保存)。真空包装的风鹅常温保存或冷藏都可,保质期一般为4个月左右。



关键词: 咸货   溧阳特产   风鹅   溧阳特产美食  

更多>>

推荐产品

  • 雁来蕈菌菇酱(礼盒)

  • 野鸭

  • 乌饭香肠

  • 天目凤凰球

快乐赛车溧阳市天目湖肉类制品快乐赛车专业生产 天目湖牌香肠|天目湖牌风鸡|天目湖土特产等产品,欢迎来电订购。 天目湖肉类制品快乐赛车邀请大家赏天目山水,品溧阳美味。


快乐赛车联系人:韦乔俊    手机:13906145021    



CopyRight © 版权所有: 溧阳市天目湖肉类制品快乐赛车 技术支持: 快乐赛车 XML 备案号:


扫一扫访问移动端
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信